Pamplona

PERAS AO ESPUMANTE

MODO DE PREPARO

1. Reserve a manteiga,
2. Corte as peras com casca em 4 partes deixando inclusive o cabinho.
3. Em uma panela pequena coloque os pedaços de pera, o espumante, o açúcar e o anis.
4. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que as peras fiquem macias e o líquido levemente cremoso. Se necessário acrescente um pouco de água ate o ponto de cozimento. Para finalizar acrescente a manteiga para realçar o brilho.

PETALAS DE CEBOLA CARAMELIZADAS

MODO DE PREPARO

1. Misture o vinagre branco, o aceto balsâmico, a água, o açúcar, o shoyu, e ferva até começar a engrossar.
2. Acrescente as cebolas cortadas em pétalas e deixe ferver por mais aproximadamente 10 minutos, até o líquido ficar em ponto de calda.

Dica: Finalize acrescentando ½ colher de manteiga para dar mais brilho ao prato.

MONTAGEM DO PRATO:

Decore o Lombo Festa Pamplona assado com os acompanhamentos: Peras ao Espumante com Pétalas de Cebola Caramelizadas.