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Tender Festa ao Vinho Branco

  • Tempo de preparo:

    45 min
  • Quantas porções:

    8 porções

Ingredientes

TENDER:

  • 1 Tender Pamplona
  • 1 1/2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 2 cebolas picadas
  • 2 talos de salsão pequenos
  • 50 g de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 12 batatas médias
  • 2 maços de alecrim picado

 

FAROFA NATALINA (ACOMPANHAMENTO):

  • 100g de Bacon Pamplona picado
  • 1 xíc. (chá) de manteiga
  • 3 cebolas picadas
  • 800g de farinha de mandioca
  • 1 xíc. (chá) de nozes picadas
  • 1 1/2 xíc (chá) de uvas-passas (hidratadas)
  • 1/2 xíc (chá) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Características

  • Tipo de receita

    Entradas

  • Quantidade de porções

    8 porções

  • Nível de facilidade

    Fácil

  • Tempo de preparo

    45 min

  • Datas especiais

    Natal

Modo de preparo

TENDER:

  1. Com o auxílio de uma faca, risque o tender formando losangos, após, coloque-o em uma travessa e despeje o vinho e o suco de laranja.
  2. Corte as cebolas e o salsão em cubos pequenos e jogue por cima do tender, deixe marinando por duas horas, se preferir coloque dentro de um saco plástico.
  3. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o tender e depois jogue a marinada por cima. Coloque em cima do tender as 50g de manteiga gelada em cubinhos e as 4 colheres de mel. Feche o papel alumínio envolvendo o tender com a marinada.
  4. Leve ao forno médio por 30 minutos com papel alumínio, forno a 180°.
  5. Coloque as batatas em uma panela com água para cozinhar até ficarem macias. Depois de pronta retire as cascas das batatas e leve a mesma forma do tender com o alecrim picado um pouco de sal e um fio de azeite extra virgem.
  6. Deixe mais uns 15 minutos o tender com as batatas até ficar bem dourado, sem o papel alumínio.
  7. Sirva o tender com as batatas e regue com o molho que ficou na forma. Pode ser servido com suco de laranja para regar as fatias de Tender.
  8. Decore com cravo-da-índia e fatias de laranja.

 

FAROFA NATALINA (ACOMPANHAMENTO):

  1. Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
  2. Acrescente a manteiga e a cebola.
  3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de mandioca.
  4. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
  5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante.
  6. Cuidado para não queimar.
  7. Tempere com o sal e salpique a salsinha.
  8. Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

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