Pamplona

Lombo:

No liquidificador bata o suco de laranja, o vinho branco, o alho, o alecrim e o mel.

Transfira o lombo para uma forma despeje o caldo de temperos e cubra com papel alumínio. 

Preaqueça o forno a 180 graus e leve a carne para assar por 20 minutos.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e regue o lombo suíno novamente com o molho que está do refratário.

Retorne ao forno e deixe dourar por pelo menos mais 30 minutos.

Após este tempo esta pronto para servir!

Salada de repolho roxo:

Corte o repolho ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie cada metade em tiras finas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.

Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca). Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão - ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.

Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.

Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo). Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.