Pamplona

1. Leve a costela suína temperada ao fogo baixo por alguns minutos, até atingir o ponto da sua preferência. Vire para que cozinhe uniformemente.
2. Descasque e corte a mandioca em pedaços e leve a uma panela de pressão com água um pouco acima da quantidade de mandioca. Cozinhe até que fique bem macia.
3. Em uma frigideira, coloque a manteiga e aqueça bem. Depois, coloque os pedaços de mandioca para fritar. Tempere com sal e salsinha.
4. Depois de tirar a costela do forno, corte em fatias para servir.

Quando a mandioca estiver pronta, sirva com a Costela suína Pamplona e coloque um pouco da manteiga da frigideira no prato para dar ainda mais sabor.